Trứng gà

Aug 04 2009

Chicken & egg

Chicken & egg

Dạo này có hứng thú nghiên cứu về dinh dưỡng. Đầu tiên mình sẽ làm 1 bài về trứng gà.
Cái này mình tổng hợp từ nhiều nguồn, đọc tới đọc lui mình chỉ chọn những cái nào dễ hiểu và hữu ích.

1 quả trứng gà:

  • 6-8g protein, 5-7g fat.
  • Kinh tế và có giá trị dinh dưỡng hơn trứng vịt.

Lòng đỏ

  • cung cấp choline giúp tăng cường trí nhớ; lutein,zeaxanthin giúp tăng cường khả năng lưu trữ hình ảnh.
  • khoảng 500mg cholesterone, thấp hơn so với tôm.

Lòng trắng:

  • Chứa nhiều protein hơn lòng đỏ, ko chứa cholesterol.
  • Tuy nhiên ko có nhiều vitamin.

Hấp thụ:

  • ko ăn quá 7 trứng 1 tuần (thanh niên) — chính xác hơn là ko ăn lòng đỏ.
  • nấu chín để diệt khuẩn
  • ko nên luộc quá 10 phút -> protein bị lão hóa, ko ngon miệng, khó tiêu.
  • Khi luộc trứng nên ngâm 1 chút muối: sát trùng; làm màng vỏ trứng co lại, dễ lột vỏ.

Bảo quản:

  • 2-40C
  • đặt đầu nhọn xuống để lòng đỏ nằm xa phần không khí ở đầu kia.
  • trứng hút dc mùi [??]
  • ko nên rửa trứng cho sạch
    • vỏ trứng có lớp màng nhỏ bao bọc, chỉ cho phép oxy vào.
    • Rửa -> vỏ tróc -> vi khuẩn xâm nhập.
  • ko để chung với thứ nhiều tinh dầu; gừng, hành, ớt.

Không nên ăn trứng khi:

  • bị sốt:
    • nhiều đạm, ăn vào sẽ tạo ra nhiệt lượng
    • nói chung, khi bị sốt nên uống nhiều nước, ăn rau quả tươi, tránh ăn đồ ăn nhiều đạm như thịt trứng sữa.
  • tiêu chảy
    • khi tiêu chảy khả năng chuyển hóa giảm
    • hạn chế ăn trứng gà để đường ruột nghỉ ngơi.
  • sỏi mật

Sưu tầm từ khá nhiều nguồn

2 responses so far

  1. Em đánh giá rất cao chuyên mục này của anh Huy :D. Good job!

  2. hinh nhu day la ket tat yeu cua viec di gym :)) luc nao cung dinh duong dinh duong. Cai qua trung ay dang noi den y, trang thai cua no la j vay: ran, luoc, chua lam j ca, hay la chin mot nua :D

Leave a Reply